台灣學術機構發表研究說，黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑米等黑色食品含大量黃酮或類黃酮(flavonoids)化合物，這類色素具有廣泛生物活性，例如抗病毒、抗發炎、抗過敏等。台灣大學食品研究所針對這五種食品抗氧化能力的研究發現，它們有清除體內自由基、降血脂、抗腫瘤、美容等作用。
黑木耳
現代醫學研究發現，黑木耳可以降低血液的黏稠度，抑制血小板凝聚，防止血栓發生，預防腦中風及心血管疾病，有食品界「阿斯匹林」美稱。根據研究，黑木耳內含大量的膳食纖維，有助於降低血脂，與香菇、金針菇、西洋蘑菇、冬蟲夏草的降低血液中膽固醇的活性成分雷同。此外，黑木耳所含的多醣成分，兼具抗腫瘤、抗發炎的功效。
值得注意的是，由於它的抗凝血作用，有出血性疾病者不宜食用，孕婦也不宜多吃。
資料來源：《大紀元》
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