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台灣學術機構發表研究說，黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑米等黑色食品含大量黃酮或類黃酮(flavonoids)化合物，這類色素具有廣泛生物活性，例如抗病毒、抗發炎、抗過敏等。台灣大學食品研究所針對這五種食品抗氧化能力的研究發現，它們有清除體內自由基、降血脂、抗腫瘤、美容等作用。

香菇(Shiitake Mushroom)

近代西方研究發掘香菇的藥用價值。一項針對362名女性進行的研究發現，停經後婦女食香菇可以降低染患乳癌的機率。美國婦科腫瘤協會在今年年會上宣佈，香菇萃取物可以殺死人類乳突病毒(Human Papillomavirus)。這種病毒除了與99.7%的子宮頸癌有關外，還與95%的肛門癌、60%的咽喉癌、65%的陰道癌、35%的陰莖癌存在關聯。

根據往年的研究，香菇中含有抗癌物質，能增強人體對抗腫瘤細胞的免疫能力。比如香菇多醣體可強化人體內自然殺手細胞。(按：自然殺手細胞是免疫系統中的特種部隊，能識別遭病毒感染的細胞和癌細胞，並將其消滅。)此外，其中的雙鏈核糖核酸(mushroom RNA)能刺激誘發細胞產生干擾素，抑制癌細胞增殖。

不過，香菇含有較高的普林，尿酸偏高與痛風患者少吃為妙。

資料來源：《大紀元》